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本地春筍大量上市 食用不當或傷腸胃

2023-04-04 17:02:58  |  來 源:  點擊:
 

  本報記者 蔣學華 文/圖

  “席中雖有八珍賞,哪及山鄉野筍香。”在幾場春雨的滋潤下,春筍破土而出,肉白、品相好、口感佳的春筍紛紛上市。3月29上午,記者走訪了饒城多家農貿市場,各蔬菜攤位經營戶紛紛表示,本地春筍3月20日左右上市,從最初上市的每斤五六元到如今每斤三四元,價格已經下降了不少,估計到清明節前后,價格還會下跌。

  鐘女士的蔬菜攤位在信州區第一農貿市場內,本地春筍如今是她攤位上的“明星產品”之一,不時有市民前來選購。“3月中旬前,我賣的基本是外地春筍,3月20日開始,才改賣本地春筍,3.50元一斤。本地春筍大多是自然生長的,不打一點農藥,脆嫩清香。雖然竹筍一年四季都有,但唯獨春天里剛出土的竹筍最為鮮嫩,口感和營養價值都比較高。”鐘女士說道。“我家人都愛吃,買回家剝掉外皮,洗凈焯水后切成片,和五花肉一起炒,或是炒腌菜、臘肉,最是清香脆嫩,真是一道美味菜!”市民熊女士邊說邊挑了三四個新鮮竹筍。

  該菜場一角的攤位,大多是本地農戶售賣自種的蔬菜。記者看到有兩個攤位只賣竹筍,底部被攤主處理過的竹筍,疊成一排排,很是整齊。一攤主告訴記者,他家是信州區朝陽鎮的,院子里的竹筍在這幾天出土了,便采挖些出售。“憑我多年的經驗,去年冬天冬筍少,那么今年春天春筍多,也算是大年。家里約半畝院子的春筍,可帶來兩三千元的經濟收入。”作為當季新鮮菜,春筍不論做主菜還是配菜,都十分美味,而且烹飪時間較短,因此是不少市民心中春季的“明星菜”。“每年這個時候,我們家都會買一些新鮮的春筍放在家里,用來煲湯、清炒、油燜,可葷可素,家人都很愛吃,既美味又營養。”正在挑選的市民肖女士如是說。

  市立醫院中醫師項睿介紹,春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分、微量元素,低糖低脂,富含粗纖維,有幫助消化、防止便秘的功能。但正是因為春筍含有豐富粗纖維,比較難消化,大量食用會刺激腸胃,損害胃黏膜,消化道一些小血管容易受損傷,導致消化道出血。再加上春季天氣濕冷,血管收縮,內臟供血豐富,就更容易引起出血,因此市民們嘗鮮的同時也要注意適量,特別是有慢性胃炎或者胃潰瘍的患者,不要過量食用。