超加工食品包括包裝烘焙食品、零食、碳酸飲料、含糖谷類和即食或加熱食品，經過多種工業流程處理，通常含有色素、乳化劑、香料和其他添加劑。這些產品往往高糖、高脂、高鹽，但維生素和纖維含量較低。

研究人員精心審查了14篇綜述文章，這些文章涵蓋了近3年內近千萬人的研究數據，共涉及45項集合薈萃分析，深入揭示了超加工食品與健康之間的關聯。

結果表明，接觸超加工食品的程度越高，出現不良健康后果的風險就越高。令人信服的證據表明，超加工食品攝入量更高的人，其與心血管疾病相關的死亡風險增加約50%，出現焦慮和常見精神障礙的風險增加48%—53%，患Ⅱ型糖尿病的風險增加12%。高度提示性證據還表明，超加工食品攝入量更高的人，全因死亡風險增加21%，與心臟病、肥胖、Ⅱ型糖尿病和睡眠問題相關的死亡風險增加40%—66%，并且患抑郁癥的風險增加22%。

然而，有關超加工食品對哮喘、胃腸道疾病、某些癌癥和心臟代謝風險因素（如高血脂和低水平的“好膽固醇”）的影響，目前仍然缺乏充分的證據支持。

研究強調，有必要采取緊急措施，有針對性地減少這些食品的攝入量，并更好地了解它們與不良健康后果之間的聯系機制。