“東灣村土制紅糖已有500年的歷史。”談起村里的“甜蜜”產業，該村文明實踐員余天恩說，東灣村的土地是砂質土，特別適合種甘蔗。目前，該村糖蔗種植面積30多畝，很多村民都參與種糖蔗、紅糖加工與銷售。
沉淀雜質、大火熬制、清理漂浮物、攪拌出沙、冷卻定型……余天恩介紹，工人們要把一根根糖蔗塞進榨汁機，機器吐出甘蔗渣的同時，蔗糖水嘩嘩地從側面一個口子流進池里，熬糖師傅手持長柄鐵勺不斷地進行攪拌，直至成為黏稠的紅色液體，并盛到糖槽里繼續攪動。工人從最后一口鍋內舀出糖漿，倒在木托盤內，將糖漿冷卻、凝固、風干，或碾壓成紅糖，或定型切割成板糖。古法手工熬制紅糖，最關鍵的就是這幾口大鍋，還有制糖師傅的手藝，尤其是負責第一口鍋的制糖師傅，很考驗功夫。余天恩說，這些甘蔗就是手工紅糖的原材料，比起我們平常吃的糖度要更高一些。余天恩家今年種了10畝甘蔗，預計能產1000斤左右紅糖。“無論產量和甜度都比之前的糖蔗品種好。”
近年來，余干縣順應“互聯網＋”發展趨勢，積極利用電商直播平臺等渠道，實現農產品線上線下雙渠道銷售，幫助當地特色優質農產品及時對接全國市場，拉近與消費者之間的距離，推動鄉村振興和農民增收再上新臺階。“我要將自己制作的紅糖加以包裝，推向市場，正著手籌備自己的網店，提升村里紅糖的影響力和美譽度。”談及未來打算，余天恩信心滿滿。
（韓海建）
